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（广东煎堆油角）

煎堆是广东传统小吃，然而我是上学期才知道不同地域都有不同别称。煎堆只有拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。

到过年时，油角就是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。我家和传统的做法没差多少，只不过我家吃素，把传统的猪油改成花生油。传统的做法是先将面粉加上鸡蛋、猪油制成角皮，把和好的面团碾成薄片，用圆型玻璃茶杯或用铁皮用成的角仔皮模具，做成一片片圆型角仔皮。馅料用米酒玻璃瓶碾碎炒熟的花生米，加入白砂糖、炒熟的芝麻，再加入椰丝，掺匀作为馅子。逐片放进馅子包成半月型角子，圆边捏紧并扭上花纹，最后放进油镬炸成金黄色。 油角的含义，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。没有一些油器年宵在家，到了新春正月头，别的人家孩子新衣服口袋里都装满油角蛋散，而自家的却两袋空空，那就未免寒酸了。因此，不管富家还是穷人，到了岁晚，总要开油镬、炸煎堆。油角有大有小预示一家平安 。

我家的煎堆和油角是在同一天做的。爸爸和姐夫负责把苞谷成型变成煎堆圆乎乎的模样，因为比较费力。我和姐姐妹妹和奶奶轮流负责碾压皮和在外面裹一层面皮，妈妈和阿姨负责开粉、油炸这些前期和后期工作。

每年我都很期待这一天的到来，因为除了可以一家人其乐融融，在我小时候奶奶还会教我们包不同的花样。现在每到开始包油角的时候我们几姐妹就会央求奶奶：“奶奶我要看你包‘鹅鹅’(粤语发音)！”奶奶被我们招架不住，就会笑着说：”好好好，等下包‘鹅鹅’给你们。“

美食在亲情面前显得更加难能可贵，这就是我选择它们作为家乡美食文化名片的原因

 @一梦琥珀 

一梦琥珀:

你认为那一道菜可以成为你家乡的美食文化名片？请写出原因。

提示：可以从文化历史地域等多方面分析。